سبد خرید شما خالی است!
| نویسنده | جان ام. دمان |
|---|---|
| مترجم | بابک قنبر زاده |
| ناشر | آییژ |
| شابک | 9789648397048 |
| تعداد صفحه | 344 |
| زبان | فارسی |
| سایز و مدل | وزیری شومیز |
| موضوع | صنایع غذایی |
| وضعیت موجودی | موجود |
| قیمت | 770000 تومان |
| صفحه وب | لینک این صفحه |
کتاب « مبانی شیمی مواد غذایی » تألیف: جان. ام. دمان؛ مترجم: دكتر بابك قنبرزاده توسط انتشارات آییژ به چاپ رسیده است.
این كتاب یكی از بهترین كتابهای درسی برای شیمی مواد غذایی بوده و در اكثر دانشگاههای معتبر جهان و ازجمله دانشگاههای ایران تدریس میشود. این كتاب همچنین برای طرح سئوالات كارشناسی ارشد مورد استفاده قرار میگیرد. كتاب حاضر علاوه بر دارا بودن مطالبی درباره آنالیز مواد غذایی و فرآوری آنها دربرگیرنده مطالبی است كه معمولاً در كتابهای درسی بیوشیمی كمتر مورد بحث قرار میگیرد. این كتاب شامل 11 فصل به شرح زیر میباشد:
فصل 1: آب
فصل 2: لیپیدها
فصل 3: پروتئینها
فصل 4: كربوهیدراتها
فصل 5: مواد معدنی
فصل 6: رنگها
فصل 7: طعم
فصل 8: بافت
فصل 9: ویتامینها
فصل 10: آنزیمها
فصل 11: افزودنیها
سایز و مدل: وزیری شومیز
تعداد صفحه: 344
مترجم قرآن: 9789648397048
شابک: 9789648397048
زبان: فارسی
برچسب ها: کتاب مبانی شیمی مواد غذایی, جان ام. دمان, بابک قنبر زاده, آییژ, کتاب, های, نشر, انتشارات, کتب, کتابهای
